Crostata di frutta al miele con crema allo yogurt

Anche questo mese mi trovate in edicola sul nuovo numero del mensile Eva cucina, ho preparato una deliziosa e fresca crostata di frutta al miele con crema allo yogurt.

Colorata e profumatissima, ideale per una cena estiva con amici, un compleanno o semplicemente per una merenda golosa.

Scegliete la frutta di stagione che più preferite e personalizzatela in base ai vostri gusti, farete un figurone.

Crostata di frutta al miele con crema allo yogurt

Ingredienti

1 stampo da 24-26 cm di diametro

Per la pasta frolla al miele

350 g di farina 00
100 g di burro
1 uovo
100 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone
2 cucchiaini di miele
2 cucchiai di acqua

Per la crema allo yogurt

INGREDIENTI:

300 ml di panna per dolci
1 vasetto di yogurt cremoso da 125 gr gusto limone o albicocca
100 gr di zucchero
2 tuorli
50 gr di farina 00
La buccia grattugiata di 1 limone

Per la decorazione

1 vaschetta di fragole
4 pesche sciroppate
3 kiwi
Fragoline di bosco q.b.
Miele q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla: In una ciotola versate la farina, il burro a tocchetti, lo zucchero, il lievito e l’uovo, iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto sbricioloso. A questo punto aggiungete la buccia del limone grattugiata, il miele e l’acqua, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta, dovete ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.
Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e formate un disco.

Adagiate il disco sullo stampo imburrato e infarinato, eliminate gli eccessi di pasta frolla dai bordi e bucherellate il fondo.

Coprite la base della crostata con un foglio di carta forno e disponete sopra dei legumi secchi.

Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Preparate la crema allo yogurt: Mettete in una casseruola la panna con lo yogurt, amalgamate bene tra loro i due ingredienti. Accendete il fuoco e appena il composto sta per bollire spegnete. Nel frattempo lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero poi unite la farina setacciata. A questo punto versate la panna e lo yogurt precedentemente riscaldati. Versate nuovamente il composto nella casseruola, mescolate continuamente a fuoco lento. Quando la crema sarà ben densa, spegnete il fuoco e aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone.