Crostate/ Dolci

Crostata cuor di cocco

In cerca di idee per una cena romantica? Io vi suggerisco la crostata cuor di cocco! Un vera delizia per gli occhi e il palato, uno scrigno di frolla al cocco racchiude una crema golosissima al mascarpone e cocco,  per finire uno stato sottile di confettura alle fragole. Una vera bontà prefetta non solo per la festa degli innamorati  ma assolutamente ideale per qualsiasi occasione. Il tocco in più? Con la frolla che mi è avanzata ho preparato dei biscotti a forma di cuore che poi ho utilizzato per decorare la crostata.

Crostata cuor di cocco

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 22-24 cm

Per la pasta frolla al cocco

  • 450 di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 140 g di zucchero
  • 240 g di burro
  • 2 uova

Per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo
  • confettura di fragole (circa 4 cucchiai da tavola)

PROCEDIMENTO:

Nella ciotola della planetaria versate le farine, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti. Con le mani lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto sbriciolato, poi unite le uova, azionate la planetaria e lavorate qualche minuto, dovete ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo:

  • Riprendete il panetto di  pasta frolla dal frigorifero, mettetene da parte circa 1/3 che vi servirà per i decori. Infarinate leggermente un foglio di carta forno e stendete la  pasta  frolla alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo  precedentemente imburrato e infarinato. Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, ricavate un bordo alto circa 3 cm, bucherellate con una forchetta il fondo. Riponete lo stampo in freezer per 30 minuti.
  • Stendete la pasta frolla che è avanzata, ricavate dei cuori che vi serviranno per la decorazione, riponeteli in frigorifero.
  • Preparate la farcitura:Lavorate il mascarpone con lo zucchero, la farina di cocco e l’uovo. mescolate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, poi versate sul fondo della crostata, livellate bene.
  • Distribuite sopra la crema al mascarpone uno strato sottile di confettura.

Infornate a 180° in forno statico caldo per 40 minuti circa.

Prima d’infornare la crostata coprite la superficie con un foglio di carta alluminio, cuocete la crostata coperta per i primi 20 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura.

I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.

Dopo che avrete sfornato la crostata infornate i cuori di frolla  a 180° in forno statico per circa 10 minuti.

Lasciate raffreddare completamente la crostata cuor di cocco poi decorate con  i cuori di frolla.

NOTE

  • Lasciate raffreddare la crostata per almeno 4 ore prima di servirla, ottima se preparata il giorno prima.

La crostata cuor di cocco è pronta!!

A presto

Carmelita

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