Crostata con frolla al cacao e nocciole con crema pasticcera Nocciolata

La crostata con frolla al cacao e nocciole con crema pasticcera Nocciolata è una di quelle ricette che dopo aver provato si ha subito voglia di rifare.

Ho preparato una pasta frolla all’olio con cacao e nocciole, pronta in pochissimi minuti e poi una golosissima crema pasticcera arricchita con Nocciolata bianca Rigoni di Asiago.

Ricetta unica per semplicità e bontà.

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Crostata con frolla al cacao e nocciole con crema pasticcera Nocciolata

INGREDIENTI

1 stampo con fondo removibile da 22-24 cm

270 g di farina 00
30 g di cacao amaro
20 g di nocciole tritate finissime
1 uovo
2 tuorli
120 g di zucchero
80 ml di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema pasticcera Nocciolata

4 tuorli
100 g di zucchero
60 g di maizena
500 ml di latte intero
4-5 cucchiai di Nocciolata bianca
nocciole per la decorazione q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola versate l’uovo, i tuorli, l’olio e lo zucchero, iniziate a mescolare con una forchetta, poi unite la farina, il cacao e il lievito setacciati, le nocciole tritate. Continuate a mescolare con la forchetta, non appena il composto inizia ad essere più omogeneo impastate velocemente con le mani. Formate un panetto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta. Formate un panetto e tenete da parte.

Preparate la crema pasticcera:

Lavorate i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite la maizena e continuate a mescolare.
Scaldate il latte e versatelo a filo sui tuorli montati.
Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
togliete dal fuoco, aggiungete la Nocciolata e mescolate accuratamente.
Versate la crema in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate intiepidire.

A questo punto: Mettetene da parte circa 1/3 di frolla che vi servirà per i decori.

Infarinate leggermente un foglio di carta forno e stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.

Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, bucherellate con una forchetta il fondo, quindi farcite con la crema.

Riprendete la pasta frolla che avevate messo da parte, stendetela e ricavate delle strisce poi decorate la crostata.

Ultimate la decorazione con le nocciole.

Infornate in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Cuocete la crostata per i primi 25 minuti di cottura coperta in superficie con un foglio di carta alluminio, poi togliete il foglio e continuate la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.