Crostate/ Dolci

Crostata al miele con crema al limone

Oggi nelle mie stories di instagram vi ho mostrato la preparazione della Crostata al miele con crema al limone, una vera delizia dal gusto fresco e delicato. Ho preparato una pasta frolla aromatizzata con miele, la ricetta è semplice, si prepara in pochissimo tempo e non necessita di riposo in frigorifero, per la farcitura ho utilizzato confettura alle fragole e una buonissima crema al limone. Un mix perfetto, un trionfo di sapori e profumi che vi conquisterà al primo morso!

Vi ricordo che trovate la video ricetta messa in evidenza qui sul mio profilo instagram  @unpizzicodipeperosa.

Crostata al miele con crema al limone

Ingredienti

1 stampo da 24-26 cm di diametro

Per la pasta frolla al miele

  • 350 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiaini di miele (io ho utilizzato Miele al limone Rigoni di Asiago)
  • 2 cucchiai di acqua

Per la crema al limone

  • 400 g di acqua
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 g di succo di limone
  • La buccia grattugiata di 1 limone

Per la farcitura

  • Confettura alle fragole q.b. (io ho utilizzato Fior di frutta fragole e fragoline di bosco alla menta di Rigoni di Asiago)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la crema al limone:

  1.  Lavorate l’uovo con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite la farina e continuate a mescolare. Scaldate l’acqua e versatela a filo sull’uovo montato, mescolate e aggiungete il succo di limone (filtrato) e la buccia di limone grattugiata. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
  2. Versate la crema in una ciotola e copritela con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate raffreddare.

Preparate la pasta frolla:

In una ciotola versate la farina, il burro a tocchetti, lo zucchero, il lievito e l’uovo, iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto sbricioloso. A questo punto aggiungete la buccia del limone grattugiata, il miele e l’acqua, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un  panetto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta, dovete ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.

La pasta frolla al miele è pronta per essere utilizzata, non necessita di riposo in frigorifero.

Mettetene da parte circa 1/3 che vi servirà per i decori.

Stendete la pasta frolla al miele alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.

Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, bucherellate con una forchetta il fondo, quindi farcite con uno strato omogeneo di confettura alle fragole, poi distribuite la crema al limone, livellate bene con un cucchiaio.

Riprendete la pasta frolla che avevate messo da parte, stendetela, ricavate delle strisce e decorate la  crostata.

Infornate a 180°, in forno statico caldo per 40 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Prima d’infornare la crostata coprite la superficie con un foglio di carta alluminio, cuocete la crostata coperta per i primi 25 minuti, poi togliete il foglio e continuate la cottura. Con questo trucchetto il ripieno della crostata rimarrà cremoso anche dopo la cottura.

Lasciate raffreddare poi sformate, servite con una spolverata di zucchero a velo.

Si conserva in frigorifero per circa 3 giorni.

La crostata al miele con crema al limone è pronta!!

A presto

Carmelita

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @unpizzicodipeperosa #unpizzicodipeperosa.

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