Crostata al cacao con crema all’arancia

Oggi prepariamo la Crostata al cacao con crema all’arancia e arance caramellate, deliziosa e profumatissima.

Per la realizzazione della ricetta ho utilizzato pentole e stampi della Linea Nova by Moneta: pentole e stampi forti, resistenti e completamente Made in Italy. Meravigliosi!

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Per vedere il reel della ricetta clicca qui.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla al cacao

1 stampo per crostate da 27 cm di diametro

270 g di farina 00
30 g di cacao amaro
1 uovo
2 tuorli
120 g di zucchero
80 ml di olio di semi
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema all’arancia:

500 ml di succo d’arancia (filtrato)
150 g di zucchero
1 uovo
50 g di farina 00

Per la farcitura

Marmellata di arance q.b.

Per la decorazione:

2 arance
200 ml di acqua
150 g di zucchero

PROCEDIMENTO

In una ciotola versate l’uovo, i tuorli, l’olio e lo zucchero, iniziate a mescolare con una forchetta, poi unite la farina, il cacao e il lievito setacciati. Continuate a mescolare con la forchetta, non appena il composto inizia ad essere più omogeneo impastate velocemente con le mani. Formate un panetto, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato, se necessario aggiungete altra farina, sempre poco alla volta.
Stendete la pasta frolla su un piano infarinato, formate un disco e adagiatelo sullo stampo imburrato e infarinato, eliminate gli eccessi di pasta frolla dai bordi e bucherellate il fondo.

Coprite la base della crostata con un foglio di carta forno e disponete sopra dei legumi secchi.

Infornate in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

A questo punto preparate la crema all’arancia: Lavate molto bene le arance. Spremete le arance e filtrate il succo. Lavorate l’uovo con lo zucchero, dovete ottenere un composto spumoso, poi unite la farina e continuate a mescolare. Scaldate il succo d’arancia e versatelo a filo sull’uovo montato. Versate il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata.
Versate la crema in una ciotola, coprite con un foglio di pellicola trasparente, fate aderire bene il foglio alla superficie e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate le arance caramellate: Lavate le arance e tagliatele a fettine sottili. Versate in un tegame l’acqua e lo zucchero, fate cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, poi aggiungete le fettine d’arancia. Continuate la cottura per altri venti minuti.
Adagiate le fettine d’arancia sopra un foglio di carta forno, lasciate raffreddare.
A questo punto: Distribuite uno strato sottile di marmellata dentro lo scrigno di frolla.
Farcite con uno strato abbondante di crema e infine decorate la crostata con le arance caramellate.