Crostata al cacao con crema alla ricotta

Oggi ho preparato una deliziosa crostata al cacao con crema alla ricotta ideale da servire ai vostri ospiti il giorno di Pasqua. Per la frolla al cacao mi sono rivolta alla mia cara amica Elisabeta del blog Le delizie di Ely, lei è tra le più brave sulla frolla, andate a curiosare sul suo blog e ve ne accorgerete.

La frolla si lavora molto facilmente ed è molto indicata per la decorazione delle crostate, potrete realmente sbizzarrirvi sulla decorazione, che rimarrà perfetta anche dopo la cottura in forno.

Ho farcito la crostata con crema alla ricotta e gocce di cioccolato e infine ho dato un tocco in più di colore con zuccherini colorati. Un tripudio di gusto e bontà !!

Crostata al cacao con crema di ricotta

INGREDIENTI:

1 stampo con fondo removibile da 22-24 cm

stampi per biscotti

360 g di farina 00
40 g di cacao amaro
180 g di zucchero a velo
150 g di burro freddo
1 uovo intero
2 rossi d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema di ricotta

500 g di ricotta di pecora (ben scolata del suo siero)
1 uovo
120 g di zucchero
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
cannella q.b.
60 g di gocce di cioccolato

Per la decorazione

Confettura (gusto a piacere, io ho usato frutti rossi)
zuccherini colorati

Preparazione

Nella planetaria versate la farina, il cacao, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti, azionate la planetaria e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto sbriciolato. A questo punto unite l’uovo, i rossi d’uovo e l’estratto di vaniglia. Lavorate ancora, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto di pasta frolla dal frigorifero, mettetene da parte circa 1/3 che vi servirà per i decori. Infarinate leggermente un foglio di carta forno e stendete la pasta frolla alta circa mezzo centimetro, arrotolate il disco di frolla delicatamente sul mattarello quindi srotolatelo su di uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
Con un coltello ritagliate la pasta frolla in eccesso sui bordi, poi bucherellate con una forchetta il fondo.

Preparate la crema di ricotta :

In una ciotola versate lo zucchero, il miele, la vaniglia, l’uovo e iniziate a mescolare con una frusta a mano. Aggiungete la ricotta, lavorate il composto ancora per qualche minuto, dovete ottenere una consistenza cremosa e liscia, infine aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate il tutto.
Farcite la crostata con la crema alla ricotta, distribuitela in maniera uniforme.
Riprendete la pasta frolla che avevate messo da parte, stendetela, ricavate con gli stampi per biscotti le forme che vi serviranno per ricoprire la crostata.
Ricoprite la crostata e mettetela in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15-20 minuti.
Accendete il forno a 180° in modalità statico, non appena raggiunge la temperatura infornate la crostata per 30 minuti circa.
Sfornate, lasciate raffreddare completamente poi sformate la crostata.
Scaldate un cucchiaio di confettura, spennellate leggermente la superficie e ultimate la decorazione con zuccherini colorati.

NOTE:

Per un risultato ottimale riponete le gocce di cioccolato in freezer 30 minuti prima dell’utilizzo.
Con la pasta frolla che vi avanzerà potete preparare dei biscotti o congelarla.
Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla, consiglio di prepararla un giorno in anticipo, il giorno dopo sarà ancora più buona.