In questo periodo non so voi, ma io non ho proprio voglia di accendere il forno e quando ho voglia di qualcosa di dolce? Preparo i cremini alla ricotta, golosissimi dessert che si preparano in anticipo e si conservano in freezer, pronti per essere gustati durante una dolce pausa in qualsiasi momento della giornata. Qui di seguito vi descriverò la ricetta base che prevede solo ricotta e cioccolato fondente.
E’ una ricetta semplice ideale per la merenda dei nostri bambini, ma potete scegliere di aromatizzare la ricotta con cannella, scorzetta di limone, rum e di aggiungere all’interno amarene o frutta fresca. Personalizzate i vostri cremini in base ai vostri gusti e la vostra fantasia, diventeranno il dessert perfetto per la vostra estate!!
Cremini alla ricotta
Ingredienti:
- 200 g di ricotta di mucca ben scolata
- 50 g di zucchero
- 50 ml di acqua
- 1 foglio di colla di pesce
- 100 g di cioccolato fondente
- 6 stampini per ghiaccioli
Procedimento:
Per prima cosa mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e far bollire per 3 minuti. Spegnere il fuoco.
A questo punto far sciogliere la colla di pesce nello sciroppo ottenuto mescolando bene. Lasciare intiepidire.
In una ciotola mettere la ricotta, aggiungere lo sciroppo e mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Si può aromatizzare la ricotta con cannella, scorzetta di limone, rum e aggiungere all’interno amarene o frutta fresca.
Distribuire il composto dentro gli stampini, mettere al centro di ciascuno il proprio bastoncino. Per compattare bene il composto sbattere delicatamente il fondo degli stampini sul piano da lavoro. Mettere in freezer per 2 ore circa.
Trascorse le 2 ore prendere i cremini dal freezer, estrarli delicatamente dagli stampini.
Fondere il cioccolato fondente in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua, a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia.
Immergere i cremini rapidamente nel cioccolato fuso. Il cioccolato fuso al contatto con la ricotta congelata si indurirà rapidamente.
Rimettere i cremini nel congelatore per altre 3 ore prima di servire.
Per gustarli al meglio lasciarli un paio di minuti a temperatura ambiente, poi servire.
I cremini alla ricotta sono pronti !!!
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