carnevale/ Dolci

Crema fritta

Avete mai preparato la crema fritta? Beh, se ancora non l’avete provata dovete assolutamente rimediare.

Sono deliziosi bocconcini di crema croccanti fuori e morbidi dentro, buonissimi, golosi e facilissimi da preparare.

Una vera bontà a cui difficilmente si può resistere.

Crema fritta

INGREDIENTI

1 stampo rotondo da 22 cm

  • 300ml di latte intero
  • 3 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 60 g di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 40 g di amido di mais
  • la scorza di 1 limone grattugiata

Per la panatura

  • Farina q.b.
  • 3 albumi
  • Pan grattato q.b.

Per la decorazione

  • Zucchero semolato

PROCEDIMENTO

In un pentolino dal fondo spesso versate il latte, aggiungete la scorza grattugiata del limone e la bacca di vaniglia incisa, portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione 20 minuti.

In una ciotola capiente montate le uova con zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete l’amido di mais e continuate a montare.

Versate a filo il latte privo di bacca di vaniglia, quindi mescolate.

Riversate il composto dentro il pentolino, cuocete a fiamma bassa sempre mescolando fino a bollore, spegnete il fuoco.

Rivestite il fondo dello stampo con carta forno poi spennellate sul fondo e sulle pareti un velo di olio di semi, quindi versate la crema e livellate la superficie con un cucchiaio, non coprite con pellicola.

Lasciate raffreddare.

Quando la crema sarà completamente fredda capovolgetela su un piano da lavoro coperto da carta forno, con un coppa pasta piccolo, oppure un tagliabiscotti ricavate dei cilindri.

A questo punto tuffate ogni disco prima nella farina, poi negli albumi sbattuti e infine nel pan grattato.

Friggete in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, scolate con una schiumarola, adagiate su un piatto con carta assorbente poi rotolate nello zucchero semolato.

Note

  • Non buttate i ritagli, ma impanateli come i dischetti e friggeteli.
  • In alternativa allo stampo rotondo potete versare la crema in uno stampo rettangolare o quadrato e ricavare con un coltello tanti quadrati.

 La crema fritta è pronta!!!

A presto

Carmelita

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