Corona soffice di Pasqua

Ho preparato la Corona soffice di Pasqua per il nuovo numero del mensile Eva cucina, già in edicola da qualche giorno.

E’ un dolce soffice e profumato, una vera bontà che si presta a molteplici e golose varianti.

Il mio tocco in più? Ho decorato la corona con uova sode colorate, un tocco di raffinata originalità che ha conquistato tutti.

1 stampo per ciambella da 22-24 cm di diametro

Scaldate il latte, sciogliete il lievito con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale e tenete da parte.
In una ciotola mescolate il mascarpone con con l’uovo e il tuorlo.
Nella planetaria versate la farina, lo zucchero, il sale, iniziate a mescolare, poi versate a filo il composto di latte e lievito.
A questo punto unite il composto di mascarpone e uova, impastate per almeno 15 minuti, dovete ottenere un composto omogeneo, elastico e non appiccicoso.
Formate una palla e mettetela in una ciotola unta di olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio.

Inserite dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Poi decorate con le uova sode.

Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 1 ora o comunque fino al raddoppio.
Spennellate la superficie con il composto di uova e latte, poi infornate.

Infornate in forno statico caldo a 180°per circa 30-40 minuti, se dopo 20 minuti di cottura la corona tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare dentro lo stampo, poi sformate e spolverizzate di zucchero a velo.
Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Prendete dei bicchieri, uno per ciascun uovo.
Riempite i bicchieri con acqua calda e un cucchiaio di aceto.
Utilizzate coloranti alimentari, versatene una piccola quantità nei bicchieri, un colore per bicchiere.
Mettete le uova sode nei bicchieri, lasciatele dentro per 5-10 minuti. Più le uova stanno dentro l’acqua colorata più il colore sarà intenso.
Asciugate le uova con carta assorbente imbevuta con un goccio di olio di semi.
Le uova sode colorate sono pronte per essere utilizzate.

A presto

Carmelita

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