Corona di frutta secca centrotavola di Natale

Pochi giorni a Natale, siete in cerca di idee? Oggi ho preparato la corona di frutta secca, un dolce lievitato con all’interno un cremoso di frutta secca e cioccolato, speziato con cannella, arancia e chiodi di garofano. Una bontà assoluta non solo per il palato ma anche per la vista. Ho decorato la corona di frutta secca con glassa all’acqua, ho disegnato delle piccole stelle e poi ho completato la decorazione con del nastro rosso, rametti di rosmarino, frutta secca e candita. Ho realizzato con un po’ di fantasia un grazioso centrotavola perfetto per le nostre tavole in festa, goloso, raffinato e dolcemente speziato. Si può preparare qualche giorno in anticipo e racchiuderla dentro un foglio di cellophane trasparente, si conserverà per più di 1 settimana.

Corona di frutta secca centrotavola di Natale

INGREDIENTI:

Per l’impasto:

250 g di farina
60 g di burro morbido
100 g di latte
1 bustina di lievito di birra secco (7 g)
½ cucchiaino di sale
40 g di zucchero

Per il ripieno:

40 g di zucchero
25 g di gherigli di noci
50 g di nocciole
25 g di mandorle
50 g di cioccolato fondente
la buccia grattugiata di 1 arancia
3 cucchiai di acqua di fior d’arancio
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella
latte q.b.

Per la glassa:

100 g di zucchero a velo
acqua q.b.

Per la decorazione:

nastro rosso q.b.
3 rametti di rosmarino
spago da cucina
bastoncini di cannella
stelline di zucchero
nocciole
mandorle
noci
anice stellato
ciliegie candite
fettine di arancia essiccate

PROCEDIMENTO:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
In una ciotola versate lo zucchero con il burro morbido, aggiungete il latte con il lievito. Mescolate, poi unite la farina e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi versate l’impasto ottenuto su una placca da forno rivestita di carta forno. Mettete in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare per 30 minuti
Nel frattempo preparate il ripieno: tritate tutta la frutta secca, aggiungete lo zucchero, i chiodi di garofano tritati, il cioccolato fondente grattugiato, la buccia d’arancia grattugiata, la cannella e l’acqua di fior d’arancio. Amalgamate il tutto.
Su un piano di lavoro infarinato stendete l’impasto formando un rettangolo (15 x 45 cm), cospargetelo con il composto di frutta secca, arrotolatelo su se stesso richiudendo il ripieno all’interno. Unite le due estremità del rotolo in modo da formare una ciambella. Disponetela in uno stampo rivestito di carta forno e lasciatela riposare per 15 minuti, poi spennellate con del latte la superficie e infornate.
Infornate a 180°in forno statico, già caldo, per 30 minuti circa, o comunque fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Adagiate la corona di frutta secca su un piatto da portata.
Al centro delle due estremità della corona avvolgete del nastro rosso e formate un fiocco.
Posizionate tutt’intorno la corona i rametti di rosmarino, legate con lo spago da cucina qualche bastoncino di cannella.
Preparate la glassa: Setacciate con un colino lo zucchero a velo e aggiungete poco alla volta qualche goccia d’acqua, mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza per la decorazione.
Trasferite la glassa dentro una siringa per la decorazione o dentro un cono di carta e decorate la corona, io ho disegnato delle stelle. Utilizzate la glassa anche per incollare le stelline di zucchero. Infine mettete al centro della corona la frutta secca, le ciliegie candite, l’anice stellato e le fettine di arancia essiccate.

NOTE:

Avvolgete la corona di frutta secca con un foglio di cellophane trasparente, si conserverà per più di 1 settimana.
Tagliate a fettine sottili e servite.