Coffee crinkle cookies

Oggi prepariamo i Coffee crinkle cookies, sono deliziosi biscotti ‘crepati’, molto morbidi all’interno e croccanti fuori. Lo scorso anno avevo preparato la versione all’arancia e cioccolato fondente, qui trovate la ricetta,  quest’anno ispirata dalla ricetta delle mie carissime  amiche Mina e Mary del blog Impastando a quattro mani , ho preparato la versione al caffè, buoni? Di più, vi consiglio di raddoppiare subito la dose.

Un profumo meraviglioso di cose buone ha invaso la mia cucina, il profumo del Natale!!

Coffee crinkle cookies

INGREDIENTI

Per circa 25 biscotti

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 1 uovo
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 30 g di caffè espresso della moka (io ho utilizzato Vida Battistino trovato dentro la degustabox dell’avvento)
• 2 cucchiaini di caffè solubile (in alternativa usate orzo solubile)
• 80 g di gocce di cioccolato fondente

Per la decorazione

• Zucchero semolato q.b.
• Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il caffè, sciogliete dentro il caffè solubile e tenete da parte.

In una ciotola lavorate il burro con la farina, poi unite lo zucchero, il sale, l’uovo e il lievito, amalgamate bene quindi unite il caffè e le gocce di cioccolato. A questo punto formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti o comunque fino a quando il composto risulterà più compatto.

Riprendete l’impasto dal frigorifero, formate delle palline, grandi all’incirca come una noce. Passate le palline prima in una ciotola contenente  zucchero semolato poi in una ciotola contenente zucchero a velo infine adagiatele distanziate tra loro, su una placca forno rivestita di carta forno. 

Riponete la placca forno in frigorifero per 50 minuti.

Trascorso il tempo infornate a 180°in forno statico caldo, per 15 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate attenzione a non cuocerli troppo.

Lasciate raffreddare su una gratella.

Si mantengono profumati e fragranti per diversi giorni se conservati dentro un contenitore chiuso ermeticamente.

I Coffee crinkle cookies sono pronti!!

A presto

Carmelita

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