Ciambellone al mascarpone e fragole

Oggi prepariamo il ciambellone al mascarpone e fragole, un impasto senza burro ma molto soffice, le fragole le troviamo al suo interno ma le utilizziamo anche per preparare la glassa che utilizzeremo per la decorazione. Una ricetta semplice e alla portata di tutti, perfetta in ogni occasione. Le fragole sono le vere protagoniste, così rosse, dolci, succose e profumatissime rendono speciale questo ciambellone!

Ciambellone al mascarpone e fragole

1 stampo per ciambella da 26-28 cm di diametro

INGREDIENTI:

300 g di farina 00
100 g di fecola
300 g di zucchero
100 ml di olio di semi
300 g di mascarpone
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone grattugiata
1 cucchiaio di aroma al limone
250 g di fragole

Per la glassa alle fragole

200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
4 fragole grandi

Procedimento

Pulite, lavate e asciugate le fragole, tenetele da parte.

Con lo sbattitore elettrico, lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate a filo l’olio di semi, aggiungete il mascarpone, in più riprese, quindi unite la farina, la fecola e il lievito, setacciati. Continuate a lavorare il composto fino a quando non è liscio e cremoso. Infine unite la scorza di limone grattugiata, l’aroma e le fragole tagliate a fettine.

Mescolate con un cucchiaio, versate l’impasto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 175°-180°, in forno statico, caldo, per 50 minuti circa.

Lasciate raffreddare nello stampo poi sformate su un piatto da portata.

Preparate la glassa alle fragole: Lavate e asciugate le fragole, frullatele con un frullatore, passate la polpa al setaccio e ricavatene il succo. Mettete lo zucchero a velo, setacciato, in una ciotola, aggiungete il succo di limone e circa 2 cucchiai di succo di fragole, amalgamate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Distribuite la glassa alle fragole sopra il ciambellone, ultimate la decorazione con fettine di fragole fresche.