Ciambelline morbide al cocco con cuore cremoso al cioccolato

Le Ciambelline morbide al cocco con cuore cremoso al cioccolato sono dolcetti golosissimi, da gustare in qualsiasi momento della giornata. Un impasto base al cocco, che resta umido e profumatissimo per diversi giorni, e un cuore cremoso al cioccolato, che rimane morbido anche dopo la cottura. E’ una ricetta molto semplice, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, una vera bontà che conquisterà tutti!

Ciambelline morbide al cocco con cuore cremoso al cioccolato

INGREDIENTI:

per 10-12 ciambelline

250 g di farina 00
100 g di farina di cocco
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
50 ml di latte

Per il cuore cremoso di cioccolato

300 g di crema alle nocciole
50 g di biscotti al cacao
1 cucchiaio di nocciole

PROCEDIMENTO:

Scaldate leggermente la crema alle nocciole, versatela in una ciotola. Tritate i biscotti e le nocciole, uniteli alla crema alle nocciole, mischiate il tutto e tenete da parte.

Con le fruste elettriche o la planetaria, lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il burro morbido, continuate a lavorare il composto per qualche minuto, poi aggiungete il latte, la farina setacciata, la farina di cocco e infine il lievito. Lavorate fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro. Lasciate riposare l’impasto dentro la ciotola per 15 minuti, risulterà abbastanza denso, non preoccupatevi deve essere così.

Trascorso il tempo di riposo, imburrate e infarinate i vostri stampi per ciambelline, io ho usato uno stampo multiforme in silicone e non è stato necessario.

Con l’aiuto di un cucchiaio riempite d’impasto al cocco il vostro stampo, fermatevi all’incirca a metà. Con un cucchiaino distribuite sopra uno strato di cuore cremoso al cioccolato e infine terminate con uno strato d’impasto. Fermatevi qualche millimetro sotto il bordo dello stampo.

Infornate a 170° in forno statico, caldo, per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi sformate.

Spolverizzate di zucchero a velo.

Conservate le ciambelline sotto una campana di vetro o dentro un contenitore chiuso ermeticamente.