Ciambella panna cotta alla menta

Ho preparato la ciambella panna cotta alla menta per il nuovo numero del mensile Eva cucina, già in edicola da qualche giorno.

E’ un dolce al cucchiaio semplice, fresco e gustoso perfetto per l’estate.

Menta e cioccolato sono un meraviglioso connubio goloso che vi conquisterà!

Ciambella panna cotta alla menta

INGREDIENTI

1 stampo in silicone del diametro di 20-22 cm

Per la panna cotta alla menta

1 l di panna
250 ml di latte intero
150 g di zucchero a velo
25 g di gelatina in fogli
100 ml di sciroppo menta

Per la ganache

100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna

PROCEDIMENTO

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.

In un tegame versate la panna liquida, lo zucchero a velo e il latte, scaldate a fuoco basso, mescolando senza portare a bollore (5 minuti circa). Spegnete il fuoco.

Scolate e strizzate la gelatina, aggiungetela alla panna mescolando fino a scioglierla completamente, poi aggiungete lo sciroppo alla menta.

Versate la panna cotta in uno stampo in silicone per ciambella, precedentemente bagnato con acqua o liquore a piacere, e riponete in freezer per 6-8 ore o comunque fino a quando non si sarà completamente congelata.

Quando la panna cotta si sarà completamente congelata sformatela delicatamente su un piatto da portata e riponetela in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire preparate la ganache al cioccolato: Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola.

Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione.

Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Fate intiepidire.

Riprendete la panna cotta dal frigorifero, con un cucchiaio distribuite in superficie la ganache, cercando di fare delle colature. Ultimate la decorazione con foglioline di menta fresca.

Conservate in frigorifero.