Ciambella integrale al caffè

Ho preparato la Ciambella integrale al caffè con farina integrale, zucchero di canna e caffè espresso, che dire? Meravigliosa!! Molto soffice e profumata, ideale per una prima colazione o una merenda sana. Ricoperta da una glassa al caffè è ancora più golosa. Da provare assolutamente!!

Ciambella integrale al caffè

INGREDIENTI:

1 stampo per ciambella da 24-26 cm

300 g di farina integrale
150 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero di canna ( per un sapore più intenso utilizzate zucchero muscovado)
4 uova
100 ml di caffè espresso
1 cucchiaino di cannella
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
sale

PER LA GLASSA AL CAFFE’:

200 g di zucchero a velo
Caffè espresso q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavorate in una ciotola il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso, unite i tuorli e continuate a montare, aggiungete il caffè, la cannella, la farina, il lievito setacciato.

A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale poi uniteli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto. Infine unite le gocce di cioccolato fondente.

Versate il composto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180° in forno statico già caldo per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo e nel frattempo preparate la glassa.

Per prima cosa versare lo zucchero a velo in una ciotola poi aggiungete poco alla volta del caffè espresso ( iniziate con un cucchiaio di caffè espresso poi se necessario aggiungetene altro), mescolate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

A questo punto versate la glassa al caffè sopra la ciambella.