Ciambella alla ricotta e mele

La ciambella alla ricotta e mele è uno dei miei dolci preferiti, sempre soffice, umida e profumatissima. Adoro le torte di mele, e cerco sempre di provare gustose varianti della ricetta originale. In questa, ho utilizzato ricotta, miele e buccia d’arancia, un gusto unico che permane per diversi giorni. Questa torta così soffice e alta non l’ho cotta in forno ma nella famosa pentola fornetto versilia, quella che usavano le nostre nonne per cuocere proprio sul fornello a gas deliziose e profumate ciambelle, pane e lievitati salati. Il risultato? Riesce sempre a sorprendermi! Naturalmente chi non possiede la pentola può cuocere la ciambella nel forno tradizionale di casa, vi assicuro non rimarrete delusi. Una ciambella perfetta per ogni occasione!!!

Ciambella alla ricotta e mele

INGREDIENTI:

1 stampo per ciambella da 24-26 cm o una pentola fornetto versilia da 24 cm

300 g di ricotta
300 g di farina 00
70 g di fecola di patate
3 uova
115 g di burro
75 g di miele
75 g di zucchero
50 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 arancia o di 1 limone

Per la decorazione:

2 mele
2-3 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche montate la ricotta con lo zucchero e il miele, aggiungete le uova, uno alla volta. Continuate a lavorare il composto, quindi unite la farina, il lievito e la fecola, setacciati, aggiungete la buccia di arancia grattugiata, infine il burro fuso e il latte. Non appena il composto è liscio e cremoso, versatelo dentro lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato. Coprite la superficie con le fettine di mela, premendole con delicatezza all’impasto e spolverizzate con lo zucchero.

Infornate a 170°, in forno statico, già caldo, per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo, poi sformate.

Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

Se utilizzate la pentola fornetto versilia, prima di versare il composto al suo interno dovete imburrarla e infarinarla.

Per la cottura sul fornello:

Ponete lo spargifiamma sul fuoco piccolo, appoggiate la pentola e coprite con il coperchio. Fate cuocere 5-8 minuti a fiamma medio/alta, poi continuate la cottura a fiamma bassissima e controllate la cottura solo dopo i primi 40 minuti, inserite in uno dei fori del coperchio uno stecchino lungo di legno o uno spaghetto e se esce asciutto sarà cotta. Sul mio fuoco piccolo ci sono voluti 50 minuti totali di cottura.