Dolci/ fornetto versilia

Ciambella alla ricotta e mele

La ciambella alla ricotta e mele è  uno dei miei dolci preferiti, sempre soffice, umida e profumatissima.  Adoro le torte di mele, e cerco sempre di provare gustose varianti della ricetta originale. In questa, ho utilizzato ricotta, miele e buccia d’arancia, un gusto unico che permane per diversi giorni. Questa torta così soffice e alta non l’ho cotta in forno ma nella famosa pentola fornetto versilia, quella che usavano le nostre nonne per cuocere proprio sul fornello a gas deliziose e profumate ciambelle, pane e  lievitati salati. Il risultato? Riesce sempre a sorprendermi! Naturalmente chi non possiede la pentola può cuocere la ciambella nel forno tradizionale di casa, vi assicuro non rimarrete delusi. Una ciambella perfetta per ogni occasione!!!

Ciambella alla ricotta e mele

INGREDIENTI:

1 stampo per ciambella da 24-26 cm o una pentola fornetto versilia da 24 cm 

  • 300 g di ricotta
  • 300 g di farina 00
  • 70 g di fecola di patate
  • 3 uova
  • 115 g di burro
  • 75 g di miele
  • 75 g di zucchero
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la buccia grattugiata di 1 arancia o di 1 limone

Per la decorazione:

  • 2 mele
  • 2-3 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche montate la ricotta con lo zucchero e il miele, aggiungete le uova, uno alla volta. Continuate a lavorare il composto, quindi unite la farina, il lievito e la fecola, setacciati, aggiungete la buccia di arancia grattugiata, infine il burro fuso e il latte. Non appena il composto è  liscio e cremoso, versatelo dentro lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato. Coprite la superficie con le fettine di mela, premendole con delicatezza all’impasto e spolverizzate con lo zucchero.

Infornate a 170°, in forno statico, già caldo, per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo, poi sformate.

Prima di servire spolverizzate di zucchero a velo.

Se utilizzate la pentola fornetto versilia, prima di versare il composto al suo interno dovete  imburrarla e infarinarla. 

Per la cottura sul fornello:

Ponete lo spargifiamma sul fuoco piccolo, appoggiate la pentola e coprite con il coperchio. Fate cuocere  5-8 minuti a fiamma medio/alta, poi continuate la cottura a fiamma bassissima e controllate la cottura solo dopo i primi 40 minuti, inserite in uno dei fori del coperchio uno stecchino lungo di legno o uno spaghetto e se esce asciutto sarà cotta. Sul mio fuoco piccolo ci sono voluti 50 minuti totali di cottura.  

La ciambella alla ricotta e mele è pronta!!

A presto

Carmelita

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