Ciambella al miele con limone e zenzero

La ciambella al miele con limone e zenzero è il dolce perfetto per qualsiasi occasione. Soffice, profumato e dolcemente speziato, vi conquisterà al primo assaggio. La ciambella è buonissima anche solo con una spolverata di zucchero a velo, ma se volete renderla ancora più deliziosa preparate una glassa al limone e miele, non rimarrete delusi.

Ciambella al miele con limone e zenzero

INGREDIENTI

1 stampo per ciambella da 24-26 cm di diametro

300 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova a temp. amb.
150 g di yogurt greco limone e zenzero (in alternativa usate yogurt greco bianco)
50 g di miele (io ho utilizzato miele di eucalipto)
50 ml di succo di limone
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 bustina di lievito per dolci
La buccia di 1 limone grattugiata

Per la glassa al limone e miele

100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di miele
succo di limone q.b.
La buccia di 1 limone grattugiata

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero, quando il composto risulta chiaro e spumoso unite il miele, lo yogurt greco, l’olio e il succo di limone. Continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche, quindi unite la farina e il lievito setacciati, infine lo zenzero e la buccia di limone grattugiata. Amalgamate il tutto, il composto deve risultare liscio e cremoso.

Versate il composto dentro lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180° in forno statico, già caldo, per 40-50 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare completamente dentro lo stampo, poi sformate sul piatto da portata.

Preparate la glassa la limone e miele

Setacciate lo zucchero a velo dentro un ciotola, aggiungete il miele e iniziate a mescolare. Unite il succo di limone, poco alla volta, ne basterà all’incirca un cucchiaio. Mescolate energicamente con un cucchiaio per rendere la glassa liscia e senza grumi, se troppo densa aggiungete qualche goccia di succo di limone, al contrario, se troppo liquida aggiungete dell’altro zucchero a velo.

Distribuite la glassa al limone e miele sopra la ciambella, ultimate la decorazione con buccia di limone grattugiata.