Ciambella al caffè

La ciambella al caffè è un dolce da colazione morbido e dal gusto molto intenso. Non ho utilizzato burro ma yogurt bianco, ho aggiunto nocciole e cioccolato tritato e naturalmente un buon caffè della moka. Se preferite un sapore ancora più aromatico utilizzate zucchero moscado, per un gusto più delicato utilizzate zucchero di canna o bianco. Ideale con una spolverata di zucchero a velo, buonissimo ricoperto di glassa al caffè.

Ciambella al caffè

INGREDIENTI:

1 stampo per ciambella da 22 cm

3 uova
150 g di zucchero di canna ( o zucchero moscovado)
100 g di farina 00
100 g amido di mais
1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
1 tazzina di caffè ristretto (30 ml) io ho utilizzato caffè Borbone trovato all’interno della nuova Degustabox
50 g di nocciole tritate (oppure mandorle)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
50 g di cioccolato fondente tritato

Per la glassa al caffè

150 g di zucchero a velo
caffè ristretto q.b.
chicchi di caffè per la decorazione

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve quest’ultimi con un pizzico di sale, tenete da parte.

In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite lo yogurt, la farina setacciata, il caffè, l’amido di mais e il lievito setacciati. Continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche, aggiungete le nocciole tritate e il cioccolato fondente, amalgamate bene. Infine incorporate gli albumi montati a neve, mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Versate il composto dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate a 180°in forno statico, caldo, per 40 minuti circa. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo poi sformate su un piatto da portata.

Preparate la glassa al caffè

In una ciotola versate lo zucchero a velo setacciato, poi unite il caffè ristretto, un cucchiaio alla volta fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza e cremosità della glassa. Vi serviranno all’ incirca 1-2 cucchiai di caffè. Distribuite la glassa sulla superficie della ciambella lasciandola scivolare sul lati.

Decorate con chicchi di caffè e servite.