Dolci/ Torte di frutta

Chiffon cake al limone e zenzero con glassa alle fragole

Oggi portiamo la primavera a tavola con la chiffon cake al limone e zenzero con  glassa alle fragole, un gusto e un profumo unico, che conquisterà tutti. E’ una deliziosa variante della classica ricetta americana, ho arricchito l’impasto con succo di limone e zenzero, e una volta cotta e raffreddata l’ho ricoperta di una golosissima glassa alle fragole. Perfetta per ogni occasione, è una torta soffice e leggera, buonissima anche se servita con solo una spolverata di zucchero a velo.

Chiffon cake al limone e zenzero  con glassa alle fragole

INGREDIENTI:

1 stampo da chiffon cake di 24 cm ( io ho usato  stampo chiffon cake Pentalux )

  • 300 g di zucchero
  • 290 g di farina 00
  • 120 ml di olio di semi
  • 6 uova
  • 1 bustina di cremor tartaro 8 gr
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza grattugiata di 1-2 limoni
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 90 ml di succo di limone
  •  Zenzero in polvere 1 cucchiaino
  • Aroma limone 1 cucchiaio
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa alle fragole

  • 200 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 4 fragole grandi

Per la decorazione

  • 4-5 fragole

PROCEDIMENTO:

  • In una ciotola versate la farina e il lievito setacciati, lo zucchero e un pizzico di sale,  tenete da parte.
  • In un’altra ciotola versate i tuorli, l’olio di semi, l’acqua tiepida, il succo e la buccia di limone, lo zenzero in polvere, l’aroma, quindi con una frusta a mano amalgamate gli ingredienti.
  • A questo punto unite il composto di farina, della prima ciotola, al composto di liquidi, della seconda ciotola. Usate uno sbattitore elettrico e lavorate per qualche minuto tutti gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Adesso montate, a neve fermissima, gli albumi con il cremor tartaro.
  • Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto, aggiungeteli a più riprese, mescolate dall’alto verso il basso facendo attenzione che il composto non smonti.
  • Versate il composto dentro lo stampo per chiffon cake, non serve imburrare e infarinare lo stampo.

Infornate a 165°in forno statico, già caldo, per circa 50-60 minuti.

Una volta cotta, sfornate e capovolgete lo stampo.

Non appena la chiffon cake è completamente fredda  passate un coltello lungo i bordi e sformate, poi sempre con la lama del coltello staccate delicatamente la base dello stampo.

Preparate la glassa alle fragole.

Lavate e asciugate le fragole, frullatele con un frullatore, passate la polpa al setaccio e ricavatene il succo.

Mettete lo zucchero a velo, setacciato, in una ciotola, aggiungete il succo di limone e circa 2 cucchiai di succo di fragole, amalgamate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Distribuite la glassa alle fragole sopra la chiffon cake, ultimate la decorazione con fettine di fragole fresche.

Note

  • Se non possedete lo stampo da chiffon cake utilizzate uno stampo per ciambella da 26-28 cm con bordi alti.
  • Rimane soffice e profumata per più di tre giorni se conservata sotto una campana di vetro.

La chiffon cake al limone e zenzero con glassa alle fragole è pronta!!

A presto

Carmelita.

Vi aspetto sul mio profilo Instagram @carm.lyta #unpizzicodipeperosa.

In collaborazione con  Pentalux Azienda leader nella produzione di pentole e prodotti da forno 100% Made in Italy!!!

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