Chia pudding al cocco e lamponi

Il Chia pudding al cocco e lamponi è la ricetta perfetta per una sana e golosa colazione o merenda. Si prepara la sera prima e la mattina seguente in pochi minuti avrete pronta una colazione gustosa e ricca di benessere. E’ una preparazione molto semplice, a base di semi di Chia, ricchi di Omega-3, e bevanda vegetale, dolcificata con miele o sciroppo d’acero, che dopo una notte di riposo in frigorifero si trasforma in delizioso budino. Io ho completato con frutta e confettura alle fragoline di bosco, ma potete servire con yogurt, frutta secca o cioccolato, a voi la scelta di personalizzare questa ricetta e renderla ancora più golosa.

Chia pudding al cocco e lamponi

INGREDIENTI:

Per 2 persone

40 g di semi di Chia
250 ml di bevanda vegetale al cocco
1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
2-3 cucchiai di lamponi freschi o surgelati

Per la decorazione

Confettura alle fragoline di bosco q.b. (io ho usato Fior di frutta Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco)
Lamponi q.b.

PROCEDIMENTO

La sera prima versate in una ciotola capiente i semi di chia quindi versate a filo la bevanda al cocco e mescolate, dolcificate con il miele, aggiungete i lamponi, mescolate, poi schiacciate leggermente i lamponi con una forchetta, richiudete la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente. Riponete in frigorifero tutta la notte.

La mattina seguente:

Riprendete il composto di semi di chia dal frigorifero.
Su ciascun bicchiere distribuite 1-2 cucchiai di confettura, poi dividete all’interno dei bicchieri il composto di chia.
Infine decorate con lamponi e servite.