Antipasti/ Cheesecake/ Contorni/ piatti unici/ secondi piatti

Cheesecake di polenta con zucca e ricotta

La Cheesecake di polenta con zucca e ricotta è un piatto unico gustoso. In questa ricetta ritroviamo i sapori dell’ autunno… la zucca protagonista del mese di ottobre e la polenta che riaffiora sulle nostre tavole con i primi freddi. Pochi semplici passaggi e un piatto saporito, che accontenterà tutti, sarà subito pronto!!!foto (4)

Cheesecake di polenta con zucca e ricotta

INGREDIENTI:
  • 180 g di polenta gialla di rapida cottura
  • 300 g di ricotta
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 250 g di zucca
  • 1/2 dado vegetale
  • 2 uova
  • 60 g di speck a listarelle
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
PER DECORARE:
  • rucola
  • fette di speck
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparare la polenta. Porre sul fuoco una casseruola con 750 ml d’ acqua. Salare e appena sta per bollire versare a pioggia la farina di mais. Mescolare bene con un cucchiaio di legno sempre nello stesso senso. Dopo 6/7 minuti di cottura spegnere il fuoco, versare i 3/4 della polenta sul fondo di uno stampo ( 22 di diametro), foderato con carta forno, stendere con un cucchiaio unto di olio.

foto 4 (10)

Stendere la restante polenta su una placca foderata con carta forno.

A questo punto pulire, lavare e tagliare a cubetti la zucca. Cuocerla a fuoco basso in una casseruola con 1/2 dado vegetale ed un bicchiere d’acqua.

Dopo circa 10 minuti la zucca sarà cotta. Schiacciarla con una forchetta o con uno schiacciaverdure.

In una ciotola lavorare a crema la ricotta, aggiungere la zucca, le uova e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, unire l’erba cipollina e per ultimo lo speck tagliato a listarelle. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto sulla polenta. 

Infornare a 180° in forno statico per 40 minuti.

Nel frattempo tagliare a triangolini la polenta stesa sulla placca e infornarla per 15 minuti.

Sfornare la cheesecake, lasciare raffreddare e decorare con rucola, speck e triangolini di polenta.

foto 4 (13)

La Cheesecake di polenta con zucca e ricotta è pronta!!!

Ti piacciono le mie ricette? Seguimi sulla mia pagina Facebook  Un pizzico di pepe rosa per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette.

(Visited 352 times, 1 visits today)

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Mela Cannella e Fantasia
    17 Ottobre 2015 at 13:24

    Ho fatto un salto sul tuo bel blog per lasciarti il mio saluto 🙂 bella ricetta :*

    • Reply
      unpizzicodipeperosa
      17 Ottobre 2015 at 14:58

      Grazie mille !!! E’ la prima volta che provo questo accostamento e mi è piaciuto molto.
      Buon weekend !!!

    Leave a Reply