Antipasti/ secondi piatti

Cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro

Cheesecake? Si, ma oggi la prepariamo salata!!! La cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro è un piatto fresco e gustosissimo. Una base di crackers aromatizzati con limone, aglio e timo, un gustosa crema al tonno e infine una deliziosa gelatina di pomodoro. Prima di portarla a tavola decoratela con pomodori, filetti di tonno e basilico fresco, farete un figurone. Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero fino al momento di servire, perfetta per una cena d’estate, tra amici, oppure  potete preparare mini porzioni, perfette per la tavola di un buffet.

Cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro

INGREDIENTI:

1 stampo tondo a cerniera da 22-24 cm 

Per la base:

  • 200 g di crackers salati
  • 150 g di burro
  • buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • timo q.b.

Per il ripieno:

  • 350 g di ricotta (ben sgocciolata)
  • 320 g di Philadelphia
  • 50 g di latte
  • 175 g di tonno (io ho utilizzato filetti di tonno Callipo)
  • 13 g di gelatina in fogli
  • sale q.b.

Per la gelatina di pomodoro:

  • 300 g di pomodori datterino
  • 6 g di gelatina in fogli
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • zucchero (la punta di 1 cucchiaino)

Per la decorazione:

  • pomodori datterino q.b.
  • basilico fresco q.b.
  • filetti di tonno q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la base salata di crackers:

  •  Prendete uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22-24 cm e rivestitelo con della carta forno.
  • In un mixer tritate finemente i crackers.
  • Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo leggermente raffreddare.
  • In una ciotola amalgamate bene tra loro i crackers tritati con il burro fuso,la buccia di limone grattugiata, l’aglio tritato e qualche fogliolina di timo. Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo. Riponete lo stampo in frigorifero per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparate il ripieno:

  • Per prima cosa mettete la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 3-4 minuti.
  • In una ciotola, con le fruste elettriche, montate la ricotta con la Philadelphia, dovete ottenere un composto omogeneo, poi unite il tonno, ben sgocciolato, aggiustate di sale e lavorate ancora qualche minuto.
  • In un pentolino scaldate il latte e sciogliete la gelatina in fogli (prima di unirla al latte strizzatela bene). Lasciate intiepidire e versate nel composto di ricotta, Philadelphia e tonno. Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti.
  • Riprendete la base salata di crackers dal frigorifero e versatevi sopra il ripieno, livellate bene la superficie e ponete in frigorifero per 30-40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, preparate la gelatina di pomodoro:

  • Fate ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda. Nel frattempo, sbollentate i pomodori per un paio di minuti. Scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi.
  • Mettete i pomodori nel bicchiere del mixer, aggiustate di sale, pepe, zucchero, frullate il tutto.
  • Setacciate il tutto, poi versate il composto in un tegame, appena il composto sfiora il bollore, spegnete il fuoco,  aggiungete la gelatina in fogli (ben strizzata), mescolate fino al completo scioglimento della gelatina.
  • Lasciate intiepidire bene, poi riprendete la cheesecake dal frigorifero, e versatela sopra.
  • Riponete in frigorifero per almeno 1-2 ore , poi sformate su un piatto da portata.
  • Prima di servire decorate la superficie con pomodori, qualche filetto di tonno e basilico fresco.

La cheesecake al tonno con gelatina di pomodoro è pronta!!

A presto

Carmelita.

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