Cheesecake/ Crostate/ Dolci

Cheesecake al forno con susine rosse

La Cheesecake al forno con susine rosse e’ una torta fresca e delicata. La ricetta l’ho presa da  un ricettario che ho trovato in casa, per la base della torta non ho usato biscotti ma una frolla e il risultato non ha deluso le mie aspettative. Ho arricchito questa cheesecake con susine rosse, le ho preferite per il loro gusto dolce, intenso e leggermente aspro. Ottima da servire come dessert a fine pasto.

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Cheesecake al forno con susine rosse

INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
  • 200 g di farina 00
  • 60 g di zucchero 
  • 125 g di burro morbido a pezzetti
  • 1 uovo intero 
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
  • 600 g di susine rosse
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 320 gr di ricotta
  • 120 g di  yogurt intero bianco
  • 70 g di mascarpone
  • 70 g di fecola di mais
PROCEDIMENTO
PREPARARE LA PASTA FROLLA:

Versare lo zucchero semolato in un frullatore ed azionarlo per 10 / 15 secondi, mettere da parte. Unire il lievito e la vanillina alla farina, aggiungere il burro morbido a pezzetti, impastare fino ad ottenere un composto non proprio omogeneo. Aggiungere lo zucchero e l’uovo. Impastare il tutto velocemente fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa. Mettere l’impasto a riposare in frigorifero coperto per 20 minuti circa. Prendere una teglia da 26 cm di diametro imburrarla e infarinarla. Trascorsi i 20 minuti  prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su un foglio di carta forno infarinato. Con l’aiuto del mattarello sollevare la pasta frolla stesa, arrotolandola sul mattarello stesso, poggiarla sulla teglia . Bucherellare il fondo con una forchetta.

 PREPARARE IL RIPIENO:

Lavare le susine, privarle del nocciolo.

Montare lo zucchero con i tuorli e l’uovo. Aggiungere la ricotta, lo yogurt, il mascarpone e la fecola di mais setacciata.Versare il composto nella tortiera. 

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Sistemare tutto intorno le susine rosse. 

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Infornare a 175 °  in forno statico già caldo per 30-40 minuti circa.

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Fare raffreddare e conservare in frigorifero. Le susine rosse si possono sostituire con altra frutta di stagione.foto 2

La Cheesecake al forno con susine rosse è pronta!!

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