Cheesecake/ Dolci/ dolci senza cottura e senza forno/ Torte al cioccolato

Cheesecake al cioccolato

La cheesecake al cioccolato è un dessert goloso e fresco. Ho preparato una base biscotto, una crema cheesecake al cioccolato poi ho decorato con Inspiration Fragola e Yuzu, Crispy fragola wet e infine ho aggiunto delle fragole. La gamma copertura alla frutta Inspiration di Valrhona ha donato freschezza e raffinatezza alla cheesecake.

Il tocco in più che fa la differenza!

Cheesecake al cioccolato

INGREDIENTI

Per la base

200 g di biscotti al cacao
120 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema cheesecake al cioccolato

600 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
300 ml di panna per dolci (fredda)
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
15 g di colla di pesce
150 g di Inspiration Fragola, copertura Valrhona

Per la decorazione

Crispy fragola Wetproof di Sosa q.b.
200 g di Inspiration Fragola, copertura Valrhona
100 g di Inspiration Yuzu, copertura Valrhona
Fragole q.b.

PREPARAZIONE

Preparate la base biscotto

Rivestite lo stampo con la carta forno.
In un mixer tritate finemente i biscotti.
Sciogliete il burro in un pentolino, fatelo leggermente raffreddare.

A questo punto in una ciotola amalgamate bene tra loro i biscotti tritati con il burro fuso e lo zucchero di canna.

Versate il composto nello stampo e distribuitelo con l’aiuto di un cucchiaio in modo uniforme sul fondo, poi con l’aiuto di un bicchiere livellate la superficie. Riponete in frigorifero per almeno 15 minuti.

Preparate la crema cheesecake al cioccolato:

Sciogliete a bagnomaria Inspiration Fragola e tenete da parte.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Montate la panna e tenetela da parte. A parte montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, poi unite la panna montata e continuate a montare ancora per qualche minuto, aggiungete l’inspiration fragola sciolto e mescolate.
A questo punto scaldate il latte e sciogliete dentro la colla di pesce strizzata. Mescolate per evitare che si formino grumi.
Aggiungete la colla di pesce sciolta al composto e mescolate con cura.
Versate il tutto all’interno dello stampo, sopra la base biscotto, livellate la superficie con un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero sformate delicatamente la cheesecake al cioccolato sopra un piatto da portata.
Sciogliete separatamente a bagnomaria l’Inspiration Fragola e l’Inspiratione Yuzu, lasciate raffreddare.
Ricoprite la cheesecake con l’ Inspiration Fragola, decorate i bordi con Crispy fragola wet, poi aggiungete le fragole e infine versate al centro l’Inspiratione Yuzu.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.