Charlotte di gelato fatto in casa senza gelatiera

Charlotte di gelato fatto in casa, un vero incanto per la vista e il palato!

Una base croccante di wafer e pistacchi, strati di gelato al limoncello e ai frutti di bosco, tanta freschezza e bontà in una ricetta perfetta per l’estate. E il gelato? Lo prepariamo in casa, in pochi minuti senza gelatiera…..che soddisfazione!!!

Charlotte di gelato fatto in casa senza gelatiera

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 24 cm di diametro

Difficoltà: XX

Costo: XX

Tempo:90 minuti +5 ore di riposo

Per la base:

200 g di wafer alla vaniglia
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele
30 g di pistacchi spellati
1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)

Per il gelato al limoncello:

500 ml di panna per dolci (fredda)
350 g di latte condensato (freddo)
50 ml di limoncello
scorza grattugiata di 1 limone

Per il gelato ai frutti di bosco:

500 ml di panna per dolci (fredda)
350 g di latte condensato (freddo)
300 g di frutti di bosco surgelati
1 cucchiaio di aroma alla vaniglia

Per la decorazione:

30-35 wafer alla vaniglia
frutti di bosco q.b.
pistacchi q.b.
2-3 cucchiai di gelato ai frutti di bosco (presi dal totale)

PROCEDIMENTO:

Ungete leggermente l’interno dello stampo con olio di semi, poi rivestitelo con carta forno.
Posizionate tutt’intorno alla parete dello stampo i wafer.
Sciogliete il burro, lasciatelo leggermente raffreddare.
Tritate finemente i biscotti e i pistacchi, mettete il tutto in una ciotola, unite il burro fuso, il miele, il limoncello e amalgamate bene con un cucchiaio.
Versate il composto sul fondo dello stampo e con l’aiuto di un cucchiaio distribuitelo in maniera uniforme.

6. Riponete in freezer, nel frattempo preparate il gelato al limoncello:
In una ciotola capiente, montate la panna a neve ben ferma, versate a filo il latte condensato e con una spatola amalgamate il composto.
7. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e versate il limoncello, quindi amalgamate il tutto.

8. Riprendete lo stampo dal freezer, versate parte del gelato al limoncello sul fondo, livellate la superficie con cucchiaio e riponete in freezer per 15 minuti. Contemporaneamente, riponete in frigorifero il gelato rimasto nella ciotola, fino al momento in cui vi servirà per formare l’altro strato.

9. Preparate il gelato ai frutti di bosco: Frullate i frutti di bosco con 2-3 cucchiai di panna, ancora liquida, presa dal totale. In una ciotola capiente, montate la panna restante, a neve ben frema, versate a filo il latte condensato, l’aroma alla vaniglia e con una spatola amalgamate. Infine unite i frutti di bosco frullati amalgamandoli bene al composto.
10. Riprendete lo stampo dal freezer, formate lo strato di gelato ai frutti di bosco, livellate la superficie con un cucchiaio.

11. Riponete nuovamente in freezer per 15 minuti, poi riprendete lo stampo e procedete, sempre allo stesso modo, alla formazione degli altri strati di gelato.
12. Infine dopo aver fatto rassodare in freezer l’ultimo strato di gelato, decorate a piacere la superficie con gelato, frutti di bosco, wafer e pistacchi.
12. Lasciate riposare in freezer per almeno 5 ore.
13. Prima di servire la Charlotte lasciatela a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

NOTE:

Questa è una ricetta tutta da personalizzare. …al composto di panna e latte condensato potete aggiungere gocce di cioccolato, crema di nocciole, caffè solubile…..largo spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti…