I Cestini di mozzarella di bufala ripieni di cous cous sono un piatto fresco, gustoso e super estivo!
La ricetta è semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pranzo leggero al rientro dal mare o per una cena tra amici nelle calde serate estive.
La Mozzarella di Bufala Campana Dop Fattorie Garofalo è ideale per questa ricetta: freschissima, delicata, morbida al palato e succosa.
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Ingredienti
Per 4 persone
- 4 mozzarelle di bufala campana dop da 125 g
- 100 g di cous cous
- 100 g di acqua calda
- la punta di un cucchiaio di curcuma
- 1 trancio di tonno da 200 g circa
- Il succo di 1 limone
- timo fresco
- Sale/pepe
- peperoncino, peperoncino a piacere
- 100 g di pomodori datterini
- La scorza di 1 limone grattugiata
- 2 cucchiaini di pesto di basilico
- menta e basilico fresco
- Olio evo
- erba cipollina
- origano
Preparazione
- Adagiate il tonno su un piatto, aggiustate di sale e pepe, versate il succo di limone e coprite con il timo fresco. Lasciate marinare per 30 minuti.
- Scaldate l’acqua e aggiungete la curcuma.
- In una ciotola versate il cous cous e l’acqua (devono avere sempre lo stesso peso), coprite e lasciate riposare per 5-8 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo versate un filo di olio sul cous cous, aggiustate di sale quindi sgranatelo con i rebbi di una forchetta.
- Scaldate una piastra o una padella antiaderente e cuocete il tonno, basteranno 2-3 minuti per lato a fiamma medio-bassa.
- Condite il cous cous con i pomodorini e il tonno tagliati a cubetti, il pesto, la scorza di limone grattugiata, peperoncino a piacere e le foglie di menta e basilico tritate. Mescolate accuratamente.
- Tagliate la parte superiore delle mozzarelle con un coltello affilato. Scavate l’interno con un cucchiaio e ricavate i cestini.
- Tagliate a cubetti l’interno delle mozzarelle e mettetene una parte sul fondo di ogni cestino, spolverate con un po’ di origano e riempite con il cous cous.
- Adagiate sopra le cupolette, decoratele con erba cipollina e basilico fresco.
Servite subito.
I cestini di mozzarella ripieni di cous cous sono pronti!
In collaborazione con Fattorie Garofalo
A presto
Carmelita
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