Castagnole soffici all’arancia

A Carnevale non possono proprio mancare le castagnole, le mie sono soffici e all’arancia. La ricetta è molto semplice e si prepara in pochissimo tempo, vi servirà giusto il tempo di preparare gli ingredienti, amalgamarli bene tra loro e poi comincerete subito a friggere.

Nell’impasto ho aggiunto ricotta, liquore e scorza d’arancia grattugiata, che dire? Oltre ad essere molto golose, sono morbide e profumatissime. Immancabili nei vostri buffet di Carnevale, prepararle sarà un gioco da ragazzi, servitele cosparse di zucchero a velo o zucchero semolato, saranno apprezzate da tutti.

Castagnole soffici all’arancia

INGREDIENTI:

200 g di ricotta
100 g di zucchero semolato
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
sale
2 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
scorza di 1 arancia
liquore all’arancia (1 tazzina da caffè piena)
olio di semi di arachide per friggere q.b.

Procedimento:

In una terrina lavorate con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero semolato e la scorza grattugiata dell’arancia fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Aggiungete le uova, l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale e il liquore all’arancia, continuate a lavorare con le fruste elettriche. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate in un pentolino dai bordi alti l’olio. L’olio deve essere caldo, non bollente, altrimenti le castagnole saranno scure fuori e crude dentro. Con due cucchiai o cucchiaini prendete un po’ d’impasto e formate delle palline, non molto grandi, direi poco più grande di una nocciola e fatele cadere direttamente nell’olio. Giratele continuamente e quando saranno dorate scolatele. Riponetele su carta assorbente da cucina.

Infine rotolate le castagnole nello zucchero semolato.