Casarecce al pesce spada e pomodori secchi

Le casarecce al pesce spada e pomodori secchi sono un primo piatto gustoso che non necessita di lunghe cotture e lunghe preparazioni. E’ una ricetta semplice, con pochi ingredienti ma ben abbinati tra di loro. Ideale per i giorni di festa, per i pranzi della domenica in famiglia o tra amici, è un piatto delizioso, dal sapore e dal gusto tutto mediterraneo, sarà graditissimo da tutti!!

Casarecce al pesce spada e pomodori secchi

INGREDIENTI:

Per 6 persone

500 g di casarecce ( io ho utilizzato le casarecce al pistacchio Gusto Etna trovate nella degustabox)
400 g di pesce spada tagliato a cubetti
10-15 pomodori secchi
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
50 g di olive taggiasche
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Menta fresca q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In un tegame versate un filo d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio, non appena l’aglio diventa dorato aggiungete il pesce spada. Lasciate rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino, aggiustate di sale e pepe, quindi coprite con il coperchio. Proseguite la cottura per circa 8 minuti a fiamma bassa, poi unite le olive, lasciate insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco.

Adesso in un tegame più capiente, versate un filo d’olio extravergine di oliva e i pomodori secchi, precedentemente tritati finemente. Fate rosolare per qualche minuto.

Nel frattempo cuocete la pasta, seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatela al dente e versatela dentro il tegame con i pomodori secchi. Accendete il fuoco, mescolate con un cucchiaio e unite il sughetto con il pesce spada, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Mescolate per far amalgamare il sughetto con la pasta, infine aggiungete il prezzemolo tritato e qualche fogliolina di menta.

Servite subito.