primi piatti

Casarecce ai funghi con nocciole e pomodori secchi

 

Oggi prepariamo le casarecce ai funghi con nocciole e pomodori secchi, un primo piatto  profumatissimo e ricco di gusto. La ricetta è molto semplice, si prepara in pochissimo tempo, vi servirà giusto il tempo di cottura della pasta e anche il condimento sarà pronto. Ideale per una cena  improvvisa con amici o per un pranzo veloce, da preparare al rientro a casa dal lavoro. Un primo piatto buono e saporito, tutto da scoprire e provare, non vi resta che farmi sapere!!

Casarecce ai funghi con nocciole e pomodori secchi

INGREDIENTI:

per 4 persone

  • 400 g di casarecce (io ho usato Casarecce – Pasta di Gragnano IGP trifolata al bronzo Italiamo, trovate dentro la Degustabox di ottobre)
  • 400 g di funghi ( io ho usato un misto funghi con porcini)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 7-8 pomodori secchi tritati
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 50 g di nocciole pelate
  • parmigiano 2-3 cucchiai
  • sale – pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Versate un filo d’olio extravergine di oliva in una casseruola larga e bassa. Aggiungete l’aglio e i pomodori secchi tritati. Dopo qualche minuto togliete l’aglio, aggiungete i funghi,  precedentemente puliti e tagliati, e il prezzemolo tritato. Dopo cinque minuti  di cottura a fuoco basso, versate il vino e lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura,  a fiamma bassa, con coperchio per dieci minuti.  Tritate le nocciole, versatele in una padella antiaderente e fatele tostare per qualche minuto. Tenetele da parte.

Lessate le casarecce  in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e versatele nella casseruola con il condimento. Fate saltare per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura della pasta. Unite le nocciole tostate e il parmigiano. Amalgamate il tutto e impiattate.

A piacere servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Le casarecce ai fungi con nocciole e pomodori secchi sono pronte!!!

A presto

Carmelita

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