Oggi prepariamo le casarecce ai funghi con nocciole e pomodori secchi, un primo piatto profumatissimo e ricco di gusto. La ricetta è molto semplice, si prepara in pochissimo tempo, vi servirà giusto il tempo di cottura della pasta e anche il condimento sarà pronto. Ideale per una cena improvvisa con amici o per un pranzo veloce, da preparare al rientro a casa dal lavoro. Un primo piatto buono e saporito, tutto da scoprire e provare, non vi resta che farmi sapere!!
Casarecce ai funghi con nocciole e pomodori secchi
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 400 g di casarecce (io ho usato Casarecce – Pasta di Gragnano IGP trifolata al bronzo Italiamo, trovate dentro la Degustabox di ottobre)
- 400 g di funghi ( io ho usato un misto funghi con porcini)
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 7-8 pomodori secchi tritati
- 2 bicchieri di vino bianco
- 50 g di nocciole pelate
- parmigiano 2-3 cucchiai
- sale – pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d’olio extravergine di oliva in una casseruola larga e bassa. Aggiungete l’aglio e i pomodori secchi tritati. Dopo qualche minuto togliete l’aglio, aggiungete i funghi, precedentemente puliti e tagliati, e il prezzemolo tritato. Dopo cinque minuti di cottura a fuoco basso, versate il vino e lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe. Continuate la cottura, a fiamma bassa, con coperchio per dieci minuti. Tritate le nocciole, versatele in una padella antiaderente e fatele tostare per qualche minuto. Tenetele da parte.
Lessate le casarecce in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e versatele nella casseruola con il condimento. Fate saltare per qualche minuto aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura della pasta. Unite le nocciole tostate e il parmigiano. Amalgamate il tutto e impiattate.
A piacere servite con una spolverata di prezzemolo fresco.
Le casarecce ai fungi con nocciole e pomodori secchi sono pronte!!!
A presto
Carmelita
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