Caramelle di Carnevale ripiene

A Carnevale ogni fritto vale, giusto? Oggi friggiamo le caramelle ripiene, dolcetti golosi farciti con crema di ricotta, cacao e nocciole.

Una bontà da provare, che conquisterà grandi e piccini.

Caramelle di Carnevale ripiene

INGREDIENTI

Per l’impasto

400 g di farina 00
40 g di zucchero
20 g di burro morbido
2 uova
100 g di acqua
2 cucchiai di liquore a piacere ( io ho usato liquore all’arancia)

Per la farcia

130 g di ricotta di pecora ben asciutta
60 g di zucchero
20 g di farina di nocciole (in alternativa nocciole tritate finissime)
10 g di cacao
Zucchero a velo per la decorazione q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate l’impasto: Lavorate tutti gli ingredienti con la planetaria o a mano, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e compatto. Trasferite il panetto dentro una ciotola, coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 2-3 ore.

Trascorso il tempo di riposo preparate la farcia: Con una frusta a mano mescolate la ricotta con lo zucchero, poi unite il cacao setacciato e la farina di nocciole. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi trasferite la farcia in una sac à poche con bocchetta tonda.

A questo punto: Su un piano di lavoro infarinato stendete la pasta sottile, ritagliate dei rettangoli da circa 9X8 cm, inumidite i bordi con pochissima acqua e farcite il centro con la crema, non esagerate con le quantità.

Chiudete il rettangolo, pressate bene sui bordi e attorcigliate delicatamente le due estremità a caramella.

Friggete in olio caldo, poi scolate su carta da cucina e servite con una spolverata di zucchero a velo.