Bundt Cake/ Cheesecake/ Torte al cioccolato

Bundt cake con crema cheesecake alle ciliegie

La Bundt cake con crema cheesecake alle ciliegie è sicuramente tra le ricette più buone che abbia mai preparato, è composta da un primo strato al cacao, umido e soffice, poi da una golosa crema cheesecake alle ciliegie e infine l’ho impreziosita con glassa di zucchero e fiori eduli Decora.

E’ una meraviglia, una goduria per gli occhi e per il palato, perfetta da portare in tavola per compleanni, giorni di festa o per occasioni speciali….incanterà tutti!!

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Bundt cake con crema cheesecake alle ciliegie

INGREDIENTI

1 stampo per ciambella con bordi alti da 24-26 cm di diametro

300g di farina 00
230 g di burro a temperatura ambiente
280 g di zucchero
4 uova
125 ml di latte
125 g di yogurt greco
80 g di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema cheesecake

250 g di mascarpone
125 g di yogurt alle ciliegie
70 g di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di amido di mais

Per la decorazione

Glassa di zucchero
Colorante in gel fucsia
Granella di pistacchi
Fiori eduli
Ciliegie

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola mescolate lo yogurt con il latte.
A parte montate lo zucchero con il burro, quando il composto è bello spumoso unite le uova, uno alla volta, lavorate il composto per almeno 10 minuti.
A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi e quelli liquidi, alternandoli in 3 volte.
Preparate la crema cheesecake: Mescolate il mascarpone con lo zucchero e lo yogurt, aggiungete l’uovo e l’amido di mais, mescolate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi.
A questo punto prendete lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, versate due terzi d’impasto al cacao, con un cucchiaio fate un leggero solco, versate la crema cheesecake all’interno; quindi, ricoprite con il restante impasto al cacao e livellate l’impasto con un cucchiaio.
Infornate a 180° in forno statico caldo per circa 50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 40 minuti la bundt cake tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi sformate su un piatto da portata.
Versate 3-4 cucchiai di glassa di zucchero in una ciotola e aggiungete a piacere il colorante, mescolate con un cucchiaio e decorate la Bundt cake. Ultimate con granella di pistacchi, fiori eduli e ciliegie.