Bundt Cake all’olio con glassa al limone

La Bundt Cake all’olio con glassa al limone è un delizioso ciambellone da preparare per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. E’ un perfetto ciambellone da inzuppo, da gustare accanto un buon caffè o una tazza di latte e perchè no? Meraviglioso per l’ora del tè, servitelo accanto un buon tè caldo magari aromatizzato agli agrumi, vi conquisterà. E’ una ricetta semplice che si prepara in pochissimo tempo e si mantiene benissimo per più di due giorni se conservato sotto una campana di vetro.

In questa ricetta non ho utilizzato burro ma bensì olio extravergine di oliva Il Cavallino presente nella mia nuova Degustabox del mese di novembre, un sapore avvolgente che ha reso ancora più golosa e profumata la mia Bundt Cake. Dopo averla fatta completamente raffreddare l’ho ricoperta con una deliziosa glassa al limone ma vi assicuro che è buonissima anche se servita con una spolverata di zucchero a velo.

Bundt Cake all’olio con glassa al limone

INGREDIENTI:

Stampo da 26 cm di diametro

300g di farina 00
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero
100 g di miele
1 pizzico di sale
120 ml di olio extravergine di oliva ( in alternativa stessa quantità di olio di semi)
125 di yogurt bianco
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di 1 limone

Glassa al limone:

200 g di zucchero a velo
succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente, con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto spumoso. Poi unite lo yogurt, l’olio, la buccia di limone grattugiata e il miele. Continuate a montare e infine unite la farina e la fecola setacciate, il lievito e la vanillina. Continuate a lavorare il composto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.

A questo punto versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.

Infornate a 170° in forno statico già caldo per 40-50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate raffreddare la bundt cake nello stampo, quindi sformatela e ricopritela di glassa.

Preparate la glassa al limone:

In una ciotola versate lo zucchero a velo setacciato, poi unite il succo di limone, un cucchiaio alla volta fino a quando non avrete ottenuto la giusta consistenza e cremosità della glassa. Vi serviranno all’incirca 2-3 cucchiai di succo di limone. Distribuite la glassa sulla superficie del ciambellone lasciandola scivolare sul lati.