La Bundt Cake all’arancia è un ciambellone soffice, dalla consistenza molto umida, preparato con farina integrale, zucchero di canna, miele e tanta spremuta d’arancia. Ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, un carico di vitamina C per affrontare con la giusta energia le nostre giornate. 
E’ un ciambellone profumatissimo, buonissimo anche solo con una spolverata di zucchero a velo, ma se volete renderlo ancora più goloso preparate una ganache al cioccolato fondente aromatizzata con buccia d’arancia, vi conquisterà al primo assaggio!!
Bundt Cake all’arancia con farina integrale e miele
INGREDIENTI:
Stampo da 26-28 cm di diametro
- 300 g di farina di grano tenero integrale (io ho usato farina integrale Mulino Maggio )
- 100 g di fecola di patate
- 6 uova a temperatura ambiente
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele
- buccia grattugiata di 2 arance
- 250 ml di succo d’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la ganache al cioccolato fondente:
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di panna per dolci
- la buccia grattugiata di 1 arancia
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve. Tenete da parte.
In un’altra ciotola, capiente, montate il burro con lo zucchero, solo quando avrete ottenuto un composto spumoso unite i tuorli, uno alla volta, poi il miele e la buccia d’arancia grattugiata. Continuate a montare con lo sbattitore elettrico e versate il succo d’arancia, non appena il succo si è ben amalgamato al composto, versate la farina ( ben setacciata), la fecola e il lievito setacciati. Continuate a lavorare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro, quindi unite delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
A questo punto versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Infornate a 170° in forno statico già caldo per 35-40 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino per verificare la cottura.
Lasciate raffreddare la bundt cake nello stampo, quindi sformatela e ricopritela di ganache.
Preparate la ganache al cioccolao fondente:
Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola.
Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione.
Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Aggiungete la buccia d’arancia grattugiata e fate intiepidire.
Infine coprite di ganache la bundt cake.
La Bundt Cake all’arancia con farina integrale e miele è pronta!!!
Un ringraziamento speciale va ai miei nuovi amici Mulino Maggio , azienda salentina che utilizza la macinazione a pietra, grazie a questa antica tecnica artigianale ritroviamo a tavola quei meravigliosi sapori che sembravano ormai perduti.
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