Bundt cake alla zucca

Do il benvenuto all’autunno con una meravigliosa Bundt cake alla zucca, soffice e profumatissima. Per renderla ancora più irresistibile l’ho decorata con una golosissima glassa alla zucca.

Assolutamente da provare!

Su instagram ti aspetta il reel della ricetta, clicca qui.

Bundt cake alla zucca

INGREDIENTI

1 stampo Sophia Decora da 24 cm di diametro

190g di burro a t.a.
225 g di zucchero di canna
3 uova
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 ml di latticello (150 ml di latte+ 1 cucchiaio di succo di limone
250 g di zucca già pulita
Mezzo cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
3 cucchiai di cacao amaro
6 amaretti

Per la glassa alla zucca

300 g di formaggio spalmabile
300 g di zucca già pulita
3-4 cucchiai di zucchero a velo
cannella q.b.
Latte q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate a fette la zucca, disponetela su una placca ricoperta di carta forno, copritela con un foglio di carta alluminio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.
Lasciate intiepidire e frullate, si deve ridurre in purea.
Preparate il latticello e lasciate a riposo 15 minuti.
Sbattete il burro con lo zucchero e la cannella, aggiungete 1 uovo alla volta, poi la purea di zucca e mescolate accuratamente.
A questo punto alternate la farina con il lievito setacciati e il latticello, continuate a lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
In un mixer frullate il cacao con gli amaretti.

Imburrate e infarinate lo stampo e alternate uno strato di composto e uno strato di cacao e biscotti, per 2 volte.

Infornate a 180° in forno caldo statico per 50 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Preparate la glassa alla zucca:

Per prima cosa tagliate a fette la zucca, disponetela su una placca ricoperta di carta forno, copritela con un foglio di carta alluminio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa.
Lasciate intiepidire.
Frullate (alla massima) la zucca con mezzo cucchiaino di cannella, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Aggiungete a filo il latte, poco alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza.
Riponete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Lasciate raffreddare dentro lo stampo poi sformate su un piatto da portata e decorate con la glassa alla zucca.