Bundt cake al cacao con ricotta e lamponi

La bundt cake al cacao con ricotta e lamponi è una delle ricette più buone che abbia mai preparato, è composta da un primo strato al cacao, umido e soffice, poi da una deliziosa crema alla ricotta e infine tanti lamponi che donano freschezza alla torta.

Una bontà unica da provare subito, ho notato questa ricetta su instagram sul profilo di Orietta @cakeofgina_ e me ne sono subito innamorata.

E’ una meraviglia, una goduria per gli occhi e per il palato, perfetta da portare in tavola per compleanni, giorni di festa o per occasioni speciali….incanterà tutti!!

Bundt cake al cacao con ricotta e lamponi

INGREDIENTI

1 stampo per ciambella con bordi alti da 24-26 cm di diametro

• 300g di farina 00
• 230 g di burro a temperatura ambiente
• 280 g di zucchero
• 4 uova
• 125 ml di latte
• 125 g di yogurt greco
• 80 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta

• 250 g di ricotta ben asciutta
• 125 g di formaggio spalmabile
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di amido di mais
• Lamponi q.b. (freschi o surgelati)

Procedimento

• In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito e il sale.
• In un’altra ciotola mescolate lo yogurt con il latte.
• A parte montate lo zucchero con il burro, quando il composto è bello spumoso unite le uova, uno alla volta, lavorate il composto per almeno 10 minuti.
• A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi e quelli liquidi, alternandoli in 3 volte.
• Preparate la crema di ricotta: Mescolate la ricotta con lo zucchero e il formaggio spalmabile, aggiungete l’uovo e l’amido di mais, mescolate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi.
• A questo punto prendete lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, versate due terzi d’impasto al cacao, con un cucchiaio fate un leggero solco e versate la crema di ricotta all’interno. Distribuite una fila di lamponi e ricoprite con il restante impasto al cacao, livellate l’impasto con un cucchiaio.
• Infornate a 180° in forno statico caldo per circa 50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 40 minuti  la bundt cake tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.

Note

• Per renderla ancora più golosa prima di servirla copritela con ganache al cioccolato.
• Si mantiene soffice e profumata per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

La bundt cake al cacao con ricotta e lamponi è pronta!!

A presto

Carmelita

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