La bundt cake al cacao con ricotta resta sempre una delle ricette più buone che abbia mai preparato, è composta da un primo strato al cacao, umido e soffice e poi da una deliziosa crema alla ricotta che ho impreziosito con cioccolato Ruby. Il cioccolato Ruby con il suo sapore dolce-fruttato ha donato freschezza alla torta.
Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato gocce di cioccolato Ruby Koro, sono rimasta incantata dal colore rosa, perfetto per la decorazione della mia bundt cake.
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Bundt cake al cacao con ricotta e cioccolato Ruby
INGREDIENTI
1 stampo per ciambella con bordi alti da 24-26 cm di diametro
- 300g di farina 00
- 230 g di burro a temperatura ambiente
- 280 g di zucchero
- 4 uova
- 125 ml di latte
- 125 g di yogurt greco
- 80 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta e cioccolato Ruby
- 250 g di ricotta ben asciutta
- 125 g di formaggio spalmabile
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di amido di mais
- 200 g di gocce di cioccolato rosa Ruby Koro
- 50 g di gocce di cioccolato rosa Ruby
Per la decorazione
- 150 g di gocce di cioccolato rosa Ruby Koro
PROCEDIMENTO
Procedimento
- In una ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito e il sale.
- In un’altra ciotola mescolate lo yogurt con il latte.
- A parte montate lo zucchero con il burro, quando il composto è bello spumoso unite le uova, uno alla volta, lavorate il composto per almeno 10 minuti.
- A questo punto aggiungete gli ingredienti secchi e quelli liquidi, alternandoli in 3 volte.
- Preparate la crema di ricotta e cioccolato Ruby:
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato Ruby (200g), tenete da parte.
- In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e il formaggio spalmabile, aggiungete l’uovo e l’amido di mais, mescolate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi.
- A questo punto unite il cioccolato Ruby fuso e le gocce (50g), mescolate bene.
- Prendete lo stampo precedentemente imburrato e infarinato, versate due terzi d’impasto al cacao, con un cucchiaio fate un leggero solco e versate la crema di ricotta all’interno, poi ricoprite con il restante impasto al cacao, livellate l’impasto con un cucchiaio.
- Infornate a 180° in forno statico caldo per circa 50 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Se dopo 40 minuti la bundt cake tende a scurirsi troppo copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura.
- Lasciate raffreddare la bundt cake dentro lo stampo poi sformate su un piatto da portata.
- Sciogliete il cioccolato Ruby a bagnomaria e decorate la Bundt cake.
Note
- Si mantiene soffice e profumata per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
La Bundt cake al cacao con ricotta e cioccolato Ruby è pronta!!
A presto
Carmelita
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In collaborazione con KORO.
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