Brownies oreo cheesecake al caramello

La brownies oreo cheesecake al caramello è una golosissima variante della classica cheesecake. Una base di brownies al doppio cioccolato ricoperta da uno strato di cremosissima cheesecake al caramello e oreo al burro di arachidi. Un vero peccato di gola, un tripudio di bontà assolutamente da provare.

Ho realizzato la brownies oreo cheesecake per la Dave’s American Food, un’azienda che importa snack americani, spuntini, dolciumi e moltissime bevande.

Brownies oreo cheesecake al caramello

INGREDIENTI:

1 stampo a cerniera da 22 cm

Per la base brownies

80 g di farina 00
150 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro
120 g di burro
150 di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
2 cucchiai di topping al caramello ( io ho usato Hershey’s Caramel Syrup )

Per la crema oreo

1 confezione di oreo al burro di arachidi da 150 g (io ho usato Oreo Peanut Butter )
500 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
350 ml di panna per dolci
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
8 g di colla di pesce
2 cucchiai di crema spalmabile al caramello e cioccolato ( io ho usato Cadbury Caramel Spread)

Per la decorazione

150 ml di panna per dolci
2 cucchiai di topping al cioccolato (io ho usato Hershey’s Chocolate Syrup)
3 oreo al burro di arachidi (presi dal totale)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la base brownies: Tritate il cioccolato, versatelo in una casseruola con il burro e fatelo fondere a bagnomaria. Spegnete e lasciate intiepidire.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto abbastanza chiaro e spumoso. Poi unite il topping al caramello, la farina e il cacao setacciati, un pizzico di sale e amalgamate bene. A questo punto aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene con un cucchiaio.

Versate il composto nello stampo precedentemente foderato con carta forno.

Infornate a 180°in forno già caldo per circa 30 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno, fate sempre la prova stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare dentro lo stampo.

Preparate la crema oreo: Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Montate la panna e tenetela da parte. A parte montate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la crema spalmabile al caramello e cioccolato. Unite la panna montata e continuate a montare ancora per qualche minuto.

A questo punto scaldate il latte e sciogliete dentro la colla di pesce strizzata. Mescolate per evitare che si formino grumi.

Aggiungete la colla di pesce sciolta al composto di crema al formaggio, unite i biscotti oreo spezzettati grossolanamente, tenetene da parte tre per la decorazione. Mescolate con cura.

Versate il tutto all’interno dello stampo, sopra la base brownies, livellate la superficie con un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo di riposo riprendete la torta dal frigorifero, con attenzione sformatela dallo stampo e adagiatela su un piatto da portata.

Montate la panna, non appena è ben montata aggiungete il topping al cioccolato, mescolate con cura poi montate per alcuni minuti. Trasferite la panna dentro una sac à poche con beccuccio a stella e decorate la torta. Ultimate la decorazione con gli oreo che avevate tenuto da parte.