Biscotti rustici ai fichi

I biscotti rustici ai fichi sono una versione personalizzata, molto golosa, dei biscotti settembrini, deliziosi e profumati biscotti fatti in casa perfetti per la colazione o in qualsiasi momento della giornata.

La ricetta è molto semplice: ho preparato una frolla con farina integrale, farina di farro e zucchero di canna. Per il ripieno gli ultimi fichi di stagione, cacao e nocciole.

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Biscotti rustici ai fichi

INGREDIENTI

Per 25 biscotti

200 g di farina integrale
50 g di farina di farro
100 g di zucchero di canna
100 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per il ripieno ai fichi

400 g di fichi sbucciati
40 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cacao amaro
40 g di nocciole di nocciole tritate

Per la decorazione

zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO

Nella ciotola della planetaria, unite le farine con lo zucchero e il lievito. Aggiungete il burro freddissimo tagliato a cubetti e con le mani lavorate fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Unite l’uovo, la vaniglia e azionate la macchina per qualche minuto fino a che l’impasto sia liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo in una padella unite i fichi sbucciati e tagliati, lo zucchero e il cacao, portate a bollore e cuocete a fiamma bassa, per circa 10 minuti girando continuamente, o comunque fino a quando risulterà abbastanza denso, quasi come una marmellata. Versate il composto in una ciotola e unite le nocciole tritate, mescolate e lasciate raffreddare.

Riprendete la pasta frolla, dividetela in 2 parti.

Stendete ciascuna parte su un foglio di carta forno infarinato e formate un rettangolo, farcite al centro con il ripieno poi ripiegate la pasta frolla laterale al centro, sovrapponendola.

Ribaltate il filone ottenuto e ricavate i biscotti con una lama liscia. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzate sopra un po’ di zucchero di canna e infornate.

Infornate a 180° in forno caldo statico per 10-15 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite.