Biscotti di Natale

Questi biscotti di Natale golosissimi, immancabili nel periodo delle festività sono una bontà unica. Li ho farciti con ganache al cioccolato e Nocciolata, preparateli con i vostri bambini, si divertiranno moltissimo.

Biscotti di Natale

INGREDIENTI

Per la pasta frolla

300 g di farina 0
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale

Per la ganache

200 ml di panna per dolci
200 g di cioccolato fondente

Per completare

Nocciolata q.b.
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO

Lavorate il burro con l’uovo e lo zucchero a velo setacciato. Aggiungete la farina setacciata, il sale e impastate, se necessario aggiungete altra farina, sempre poca alla volta. Dovete ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigorifero, appoggiatelo su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo qualche secondo. Stendete l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Iniziate a realizzare i biscotti utilizzando un taglia biscotti.
Appoggiate i biscotti ottenuti su una teglia rivestita di carta forno.
In un piattino mettete un po’ di cacao amaro, appoggiate e pressate sopra il cacao un taglia biscotti più piccolo, della forma che più preferite, e poi incedete leggermente ciascun biscotto.
A questo punto riponete la teglia in frigorifero per 15-20 minuti.
Accendete il forno a 175° in modalità statico, non appena il forno raggiunge la temperatura impostata infornate i biscotti per 10-15 minuti, o comunque fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente i biscotti sopra una gratella.

Preparate la ganache:

Per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e versatelo in una ciotola. Scaldate la panna fino ad arrivare appena al punto di ebollizione. Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate velocemente dal centro verso l’esterno, in modo da far sciogliere il cioccolato. Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente poi riponete in frigorifero per 15 minuti quindi montatela con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa e soda.

Trasferite la ganache in un sac à poche con bocchetta a stella o quella che più preferite.

Decorate metà dei biscotti con un giro di ganache, al centro farcite con la Nocciolata, poi appoggiate sopra un altro biscotto e pressate delicatamente per fare aderire. Procedete nello stesso modo fino a farcire tutti i biscotti.