Biscotti al cocco e cacao con gocce di cioccolato

Oggi ho preparato dei buonissimi biscotti al cocco e cacao con gocce di cioccolato. La ricetta è semplicissima e in pochissimo tempo preparerete dei golosi biscotti perfetti per la colazione, merenda, ideali per la pausa caffè. Appena l’infornerete un profumo di cose buone si diffonderà in tutta la casa, croccanti fuori e morbidi dentro saranno apprezzati da tutti, grandi e piccini.

Biscotti al cocco e cacao con gocce di cioccolato

INGREDIENTI:

per 25 biscotti

180 g di farina di cocco
60 g di farina00
20 g di cacao amaro
2 uova
100 g di burro morbido
140 g di zucchero
100 g di gocce di cioccolato fondente
1/2 bustina di lievito per dolci

per decorare:

20 g di farina di cocco

PROCEDIMENTO:

Con lo sbattitore elettrico lavorate il burro morbido con lo zucchero, quindi aggiungete le uova. Continuate con lo sbattitore elettrico ed aggiungete la farina con il lievito setacciati, il cacao setacciato e la farina di cocco. A questo punto amalgamate bene il composto utilizzando un cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete le gocce di cioccolato fondente, mescolate in modo che si distribuiscano omogeneamente.

Formate delle palline e adagiatele sulla teglia rivestita di carta forno. Lasciate un pò di spazio tra una pallina e l’altra e se è necessario inumidite le mani, le formerete più velocemente. Infine spolverate la farina di cocco sulla superficie.

Infornate in forno statico già caldo a 150° per 15-20 minuti al massimo. I tempi di cottura possono variare in base al proprio forno.

Lasciateli intiepidire per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su una gratella a raffreddare.

Mantegono perfettamente il loro gusto per 5-6 giorni se conservati in una scatola o in un contenitore ben chiusi.