Biscotti al cacao con crema alle nocciole

Ancora biscotti nella mia cucina e un meraviglioso profumo di cose buone, questa volta ho preparato dei deliziosi biscotti al cacao con crema alle nocciole.

Fragranti e golosi, si sciolgono letteralmente in bocca.

Si conservano per diversi giorni dentro una scatola di latta e sono i biscotti ideali da regale ad amici e parenti, sono dolcissimi regali homemade.

Biscotti al cacao con crema alle nocciole

INGREDIENTI

Per circa 30 biscotti

250 g di burro
125 g di zucchero a velo
3 tuorli
420 g di farina 00
30 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
Crema alle nocciole (io ho utilizzato crema alle nocciole bianca Rigoni di Asiago)
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una planetaria lavorate il burro con lo zucchero, poi unite i tuorli, uno alla volta, aggiungete la farina, il cacao, l’amido e il lievito, l’estratto di vaniglia. Amalgamate bene fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto dal frigorifero, stendetelo con un mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato, dello spessore di 5 mm. Con un taglia biscotti incidete la pasta, poi a metà dei biscotti eliminate con uno stampino a forma di stella la parte centrale.

Riponete i biscotti che avete ricavato su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° in forno statico caldo per circa 12-15 minuti.

Lasciateli raffreddare, poi prendete i dischi interi e spalmatevi sopra la crema alle nocciole, cercate di metterne un po’ più al centro. Ricoprite con i biscotti forati e spolverizzate a piacere con zucchero a velo.