Le barrette morbide alle mandorle e miele sono vere delizie, da servire dopo i pasti o per l’ora del tè.
E’ una ricetta molto semplice, ho farcito le barrette con mandorle, miele e pesche sciroppate ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca oppure farcirle con la confettura che più preferite.
Barrette morbide alle mandorle e miele
INGREDIENTI
- 200 g di farina 00 (in alternativa farina integrale)
- 50 g di farina di mandorle (in alternativa mandorle tritate finissime)
- 140 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per la farcia
- 150 g di mandorle
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pesca sciroppata
- 100 g di cioccolato fondente per la decorazione
PROCEDIMENTO
- Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola della planetaria, montate per qualche minuto fino ad ottenere un composto spumoso.
- Inserite il gancio alla planetaria, versate la farina, la farina di mandorle e un pizzico di sale, azionate e impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formate un panetto, dividetelo a metà e ricavate 2 rotoli della stessa lunghezza.
- A questo punto adagiate i rotoli distanziati tra loro, su una placca rivestita di carta forno. Appiattiteli delicatamente, formate una sorta di solco lungo tutta la lunghezza e create dei bordi con le mani.
- Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Preparate la farcia
In una ciotola tagliate a pezzetti la pesca sciroppata privata del proprio succo, aggiungete le mandorle, il miele e lo zucchero, mescolate bene.
Riprendete la placca dal frigorifero, distribuite la farcia dentro le barrette con un cucchiaio.
Infornate a 180° in forno statico caldo per 15 minuti circa.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate le barrette.
Lasciate raffreddare completamente, poi tagliate le barrette e servite.
NOTE
- Potete farcire le barrette con la confettura che più preferite, alternando i gusti (vedi foto).
Le barrette morbide alle mandorle e miele sono pronte!!
A presto
Carmelita
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